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Densidad Mineral Ósea
La cocción prolongada en presencia de vinagre de sidra de manzana extrae calcio, fósforo y magnesio directamente de la matriz ósea en una forma iónica altamente biodisponible.
La cocción ultra‑lenta (más de 16 h) combinada con un medio ligeramente ácido (vinagre de manzana) permite desmineralizar suavemente los huesos de pastura. Esto libera calcio, fósforo, magnesio y oligoelementos directamente en el caldo. A diferencia de los suplementos minerales aislados, estos nutrientes se presentan en una matriz orgánica junto a los aminoácidos y lípidos, lo que garantiza una absorción iónica óptima. Esto es fundamental para revertir procesos de osteopenia y apoyar la recalcificación de los huesos.
Referencias Académicas
- McCance, R. A., et al. (1934). The bone and vegetable broth in the diet of infants.